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les délices d'ellena
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5 janvier 2011

croquettes jambon/fromage

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

-75 grs de beurre
-50 grs de farine
-50 cl de lait
-60 grs de parmesan
-120 grs de comté
-40 cl d'huile pour la cuisson
-100 grs de dés de jambon
-sel,poivre
POUR LA PANURE:
-50 grs de farine
-2 oeufs
-1 cs d'huile
-100 grs de chapelure

Préparer la crème béchamel en faisant fondre le beurre.Hors du feu,ajouter la farine puis mélanger.Remettre sur le feu puis verser le lait au fur et à mesure en mélangeant sans cesse afin d'obtenir une crème lisse et sans grumeaux.Saler et poivrer.Quand elle est bien épaisse y ajouter les fromages et le jambon.Mettre dans un plat ,laisser refroidir puis mettre au frais pendant 2 heures.Former des boulettes puis les passer successivement dans la farine,les oeufs battus mélangés à 1 cs d'huile puis dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse,lorsqu'elle est bien chaude plonger les croquettes puis les égoutter sur un papier absorbant

P201210_13

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