gateau au fromage blanc aux pommes façon st amour

7 septembre 2011

gateau au fromage blanc aux pommes façon st amour

Depuis le temps que je cherchais une recette de gateau au fromage blanc à tester,j'ai trouvé celle-ci sur le blog de Lilouina.Je vous conseille vivement de faire un ptit saut pour voir toutes ces chouettes recettes!!!Etant une gourmande je n'ai pas pu m'empecher d'ajouter des dés de pommes.Un régal!!!

-500 grs de fromage blanc(à égoutter la veille pour obtenir 265 grs égouttés)
-1 yaourt nature (125 g)
-75 g de crème fraîche épaisse
-5 œufs moyens (jaunes + blancs)
-150 g de sucre en poudre (ou édulcorant)
-2 sachets de sucre vanillé
-30 g de beurre ramolli (ou margarine)
-15 g de farine
-20 g de maïzena
Pour aromatiser : 3 càs jus de citron, ou jus d’orange, ou fleur d’oranger, ou pépites chocolat, ou dés pommes, ou dés poires, ou dés mangue, ou framboises,…
Coulis framboise ou autre pour le service

Préparation :
LA VEILLE : garnir une passoire d’un torchon fin propre (type étamine) et y déposer le fromage blanc. Refermer les coins du tissu et mettre un poids dessus (comme un bol lourd) afin que le fromage s’égoutte. Laisser au frais toute une nuit (ou au moins 3h), il va devenir ferme.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les sucres, puis les jaunes d’œufs. Bien faire blanchir au fouet électrique, le mélange doit augmenter de volume.

Ajouter la farine et la maïzena tamisée. Une fois la préparation homogène, incorporer le fromage blanc égoutté (plus éventuellement des kiris), puis le yaourt et enfin la crème fraîche. Bien mélanger.

Pour parfumer, ajouter les ingrédients maintenant (arôme,chocolat, fruit,…).

Battre les blancs en neige fermes (mais pas trop) avec 1 pincée de sel et 3 ou 4 gouttes de jus de citron.

Les incorporer à l’appareil sucré petit à petit et délicatement à la spatule.

Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180°C pendant 40 à 60 minutes selon le four. Mais au bout de 30 min poser une feuille d'aluminium dessus pour qu'il ne bronze pas trop.

Laisser refroidir 15 min dans le four éteint. Démouler complètement refroidi, puis mettre au frais au moins 3h avant de déguster.

Servir frais avec un coulis de fruits rouges ou jaunes ou du caramel ou une sauce aux carambars,...