CHARLOTTE AUX FRAISES

Rien de tel qu'une petite part de charlotte aux fraises pour se rafraichir .

-500 grs de mascarpone

-2 paquets de boudoirs

-500 grs de fraises (on en réserve quelques unes pour la déco)

-4 blancs d'oeufs

-80 grs de sucre glace

-100 grs de sucre + 40 cl d'eau (pour le sirop)

Tremper les biscuits rapidement dans le sirop fait avec les 40 cl d'eau & les 100 grs de sucre.

Dresser les biscuits dans un moule à charlotte,tout autour ainsi qu'au fond du moule ,tapissé de film alimentaire (pour faciliter le démoulage de la charlotte).Réserver au frais.

Laver les fraises & les égoutter.En réserver quelques unes pour la déco.

Verser le mascarpone & le fouetter avec le sucre glace.

Ajouter les fraises coupées en morceaux puis mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme & les incorporer délicatement au mascarpone.

Remplir le moule à charlotte avec la préparation aux fraises.Mettre au frais toute une nuit.

Le jour J, démouler la charlotte puis décorer de lamelles de fraises. 

Bonne dégustation !!!