bavarois aux fraises
Aujourd'hui pour le dessert c'est bavarois aux fraises.Ca fesait un ptit moment que j'avais repéré cette recette chez Alilo du blog "les gateaux magiques d'alilo".Je vous conseille d'aller le visiter c'est une vrai caverne d'ali baba!!!La recette est pour 12 personnes moi j'ai fait en version individuelle.
Pour les dés de fraises:
-500 grs de fraises
-1 citron vert et 1 citron jaune
-100 grs de sucre en poudre
Laver,équeter et couper les fraises en petits dés.Ajouter le jus des citrons puis le sucre en poudre.Mélanger bien & laisser mariner pendant 1 heure à température ambiante.
Pour la génoise:
-3 oeufs
-90 grs de farine
-90 grs de sucre en poudre
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Ajouter le sucre & battre au batteur électrique.Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine en pluie.Verser dans un moule & mettre à cuire pendant 18 minutes à four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir puis déposer les dés de fraises dessus.Mettre au frais.
Pour la mousse de fraises:
-1 kg de fraises
-100 grs de sucre en poudre
-60 cl de crème liquide
-2 sachets de cremfix(fixateur de chantilly)
-5 feuilles de gélatine
Faire la chantilly en y incorporant le fixateur de chantilly.
Réserver au frais.Laver,équeter puis mixer les fraises.Passer au chinois afin de récupérer le jus des fraises.
Ajouter le sucre en poudre.Mélanger.
Réserver 1/3 de la préparation pour réaliser le miroir aux fraises.
Faire chauffer les 2/3 restants au micro- ondes.Ajouter la gélatine.Bien mélanger jusqu'à complète dissolution de celle-ci.Verser sur la chantilly et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
Verser la mousse de fraises sur la génoise.Réserver au réfrigérateur pour minimum 4 heures.
Pour le miroir aux fraises:
-1/3 du jus des fraises
-1 feuille de gélatine
Faire chauffer le jus de fraises au micro-ondes y ajouter la feuille de gélatine en mélangeant bien pour la faire fondre.Verser sur la mousse aux fraises.Mettre au frigo pour minimum 1heure.
Décorer avc des fraises.
petits pains du diner
Aujourd'hui je vous livre la recette de petits pains préférée de mon mari.Avec ces proportions je réalise une douzaine de pains qui disparaissent à grande vitesse.Et comme on dit c'est toujours meilleur quand c'est fait maison!!!
-450 grs de farine
-55 grs de beurre mou
-25 clde lait tiède
-1 oeuf battu
-2 cc de sucre en poudre
-2 cc de sel
-1 sachet de levure de boulanger en grains
-graines de sésame,pavot...
Dans la cuve de la map,mettre le lait puis l'oeuf.Ajouter la farine,le sel,le sucre en mélangeant bien pour éviter le contact entre le sel & la levure.Ajouter le beurre coupé en parcelles.Terminer en ajoutant la levure.Placer la cuve dans la map et mettre sur programme "pate seule".Lorsque le programme est terminé,sortir le paton de pate puis le poser sur un plan de travail fariné.
Dégazer la pate en appuyant au centre,puis former 12 petits pains.Les mettre sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille en silicone ou de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils vont gonfler.Recouvrir d'un torchon puis disposer dans un endroit chaud 30 minutes environ jusqu'à ce qu'ils aient doublés de volume.
Pendant ce temps,préchauffer le four à 210°.Passer un peu d'eau sur le dessus des petits pains & parsemer de graines de pavot,sésame,ou autre.Faire cuire pour environ 15 à 20 minutes(moi perso je les laisse 12 à 15 minutes).
quiche à la choucroute
Depuis le temps que cette boite de choucroute trainais dans mon placard!!!J'ai réalisé une quiche à la choucroute en doutant un peu du résultat.Verdict super bonne!!! Pourtant je n'aime pas tellement la choucroute car je trouve qu'il y a un fort gout de vin blanc mais la j'ai été conquise.Alors à vos tabliers.
-1 pate feuilletée
-2 oeufs
-1 brique de crème liquide
-1 petite boite de choucroute cuisinée
-sel,poivre
Egoutter la choucroute afin de retirer son jus.Mettre la pate feuilletée dans un moule à tarte & la
cuire à blanc environ 10 minutes à four préchauffé à 180°.Pendant ce temps,couper les saucisses,le saucisson qui se trouve dans la choucroute en petits morceaux.
Sortir la pate,étaler dessus la viande coupée puis le chou.Battre les oeufs en omelette en y ajoutant la crème liquide.Saler,poivrer.Verser dans la tarte puis enfourner pour 45 minutes.
clafoutis chocolat blanc & fraises
-50cl de lait
-100g de chocolat blanc à patisser
-4 oeufs
-75g de sucre
-vanille en poudre
-120g de farine
-250g de fraises
Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc dans le lait. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre & la vanille en poudre.Ajouter le lait au chocolat blanc. Incorporer la farine et mixer un peu la préparation. Déposez les fraises dans un moule à manqué beurré & fariné puis recouvrir avec la préparation. Enfourner 45 à 50 mn à 180/200°C.Déguster bien froid.
yaourt au cappuccino(2,5 upt le yaourt)
Dans la famille yaourt,voici mon ptit nouveau "le yaourt cappuccino".Cette recette je l'ai chipé sur le joli blog de Marie " weitweitland".
Verdict:trop bon & en plus pour ne rien gacher à notre plaisir c'est aussi une recette convertie en version wetwet.Hiihii j'adore.
-1 litre de lait
-1 yaourt nature sucré
-1 stick de cappuccino instantané
Dans un saladier,mettre tous les ingrédients en mélangeant bien.Pour etre sure du résultat je mixe un ptit coup & hop direction les pots de yaourts de ma yaourtière.C'est parti pour un long séjour en yaourtière de 10 heures.A la fin de ce temps,c'est au frigo & pour 4 heures minimum(sans oublier de mettre le petit couvercle sur chaque pot de yaourt).
crème dessert au pain d'épices façon danette
Une crème dessert au pain d'épices ça vous dit???Oui,oui vous avez bien entendu "au pain d'épices".
J'avais dans mon placard un pain d'épices & m'étant remis à mon wetwet régime j'avais envie d'un dessert qui ressemble à un dessert.Gourmande comme je suis les légumes vapeurs & fruits en dessert c'est vraiment pas pour moi!!!
Allez je vous donne la recette de cette superbe petite crème très onctueuse.
Pour 2 verrines:4,5 upt la verrine
-25 cl de lait
-80 grs de pain d'épices
-2 cc de sucre vanillé
-2 cc de maizena
Chauffer le lait & le pain d'épices dans une casserole.Passer un bon coup de mixeur & hop au filtrage afin d'éviter les morceaux.Dans un saladier,mélanger le sucre & la maizena.Verser le lait dessus petit-à-petit sans cesser de mélanger.Reverser dans la casserole,chauffer à feu moyen & mélanger jusqu'à épaississement.Verser dans deux verrines & recouvrir celles-ci de papier film alimentaire.Laisser refroidir à température ambiante & mettre au réfrigérateur pendant 4 heures .Déguster bien froid.
tajine aux petits pois
Aujourd'hui c'est dimanche!!!Et aussi le jour des publications des recettes choisies.Je participe une fois de plus au jeu "un tour en cuisine" organisé par Miss cuisine.
Pour ce tour n°89 c'est chez Oum rukia du blog "loisirs et saveurs" que j'ai du piocher une rectte.Et c'est Natly du blog "une cuisine pour voozenoo" qui a du piocher une de mes recettes.
J'ai choisi de faire la recette du tajine aux petits pois:
-1 gros oignon
-2 gousses d'ail
-persil
-4 pommes de terre
-1/2 boite d epetits pois
-sel,poivre
-cumin
-piment doux
-concentré de tomates
-harissa(facultatif)
Faire revenir l'oignon émincé & l'ail dans de l'huile d'olive sur feu doux.
Quand ils ont fondants,ajouter les pommes de terre,les petits pois,une cs de concentré de tomate diluée dans de l'eau avec l'harissa,mouiller à hauteur.Assaisonner & fermer la tajine en vérifiant l'eau en cours de cuisson.En fin de cuisson,ajouter le persil & rectifier l'assaisonnement.
verrine de mousse de courgette au jambon
Un dimanche matin 9 h?C'est bien sur le jour des publications des recettes choisies pour le jeu "un tour en cuisine"auquel je participe comme souvent & qui est organisé par Miss cuisine.
Pour les modalités de participation c'est par ici.
Pour ce tour n°87,
c'est chez Marie du blog "ma p'tite cuisine" que j'ai du choisir une recette & c'est Ccile du blog "travaux dans la cuisine" qui a du faire son choix parmi mes recettes.Qu'a t'elle bien pu choisir???En attendant de découvrir ce qu'elle a choisi de tester,je vous dévoile mon choix!!!
Mousse de courgette au jambon:
-3 tranches de jambon serrano
-1 courgette
-2 cubes bouillon de poule
-100 ml de crème
-2 feuilles de gélatine
-sel,poivre
Couper la courgette en petits dés & les mettre à cuire pendant une petite vingtaine de minutes,dans 200 ml d'eau additionné des bouillons cubes .Mixer la courgette avec la moitié du jus de cuisson.Fiare tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.Quand elle est ramollie,l'essorer & l'incorporer à la préparation.Ajouter la crème & assaisonner.Au fond des verrines,disposer quelques petits morceaux de jambon.Répartir la mousse de courgette par-dessus.Réserver au réfrigérateur pour quelques heures.Au moment de servir,décorer d'une lanière de jambon.
gateau de riz créole
J'avais un paquet de riz spécial dessert,pas d'idée!!!Ouf heureusement il y a une recette intéressante sur le paquet.C'est mon chéri qui a été ravi de ce dessert.
-200 grs de riz spécial dessert
-1/2 l de lait
-3 oeufs
-125 grs de sucre en poudre
-3 noix de beurre
-200 grs de chocolat
-2 cs de crème fraiche
-1 cs de rhum
-sel
-vanille
Préparer un riz au lait avec le lait & la vanille.Hors du feu,incorporer au riz les oeufs battus en omelette,le sucre,une noix de beurre & le rhum.Beurrer un moule & y verser le mélange.Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.Pour préparer la crème au chocolat:mouiller de 2 tasses d'eau tiède le chocolat rapé,tourner sur un feu doux jusqu'à ébullition,laisser cuire 5 minutes.Hors du feu,ajouter une noix de beurre & les 2 cuillères de crème.Démouler le gateau de riz & le napper de crème au chocolat chaud.
concours pate a sucre de manue & cerf dellier
Aujourd'hui je participe au concours sur le thème de la pate à sucre, organisé par manue & cerf dellier.
Pour les modalités du concours c'est ICI.
Pour ma participation j'ai choisi de présenter mon gateau anniversaire de mariage
Génoise vanillée garnie de crème au beurre au praliné.Décor pate à sucre,boules de dragées argentées,petits coeurs en sucre.
Pour la génoise:
-4 oeufs
-125 grs de sucre en poudre
-125 grs de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème au beurre au praliné:
-2 dl de lait
-6 oeufs
-200 grs de sucre en poudre
-400 grs de beurre
-1 sachet de pralin
Commençons par la préparation de la crème au beurre au praliné:
Faire bouillir le lait dans une casserole.Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes d'oeufs.Verser les jaunes dans un saladier,ajouter le sucre & travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse &devienne mousseux.
Verser le lait chaud dessus.Bien mélanger puis remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème.Quand la crème nappe le dos d'une cuillère en bois,la retirer du feu.
La réserver le temps du refroidissement.Battre le beurre en pommade.
L'incorporer à la crème bien froide.Puis y incorporer le pralin.
Bien mélanger & réserver au frais.
Préparation de la génoise:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Mettre les blancs dans un grand saladier.Dans un autre saladier,mélanger la farine & la levure.Peser le sucre.Beurrer un moule à manqué.Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.Ajouter le sucre,les jaunes d'oeufs puis le mélange farine/levure.
Battre la pate au batteur électrique.Elle va blanchir & augmenter de volume.Dès qu'elle est homogène,la verser dans le moule beurré & fariné.Enfourner pendant 20 minutes à four préchauffé à 180°.Démouler quand la génoise est tiède.Laisser refroidir complètement avant de vous en servir.
Pour le montage:
Couper la génoise en deux au milieu dans le sens de la longueur.La fourrer de crème au beurre au praliné.
Décorer avec de la pate à sucre blanche(préalablement étalée en un grand disque sur un plan de travail saupoudré de sucre glace).Pour le noeud faire des boucles avec la pate à sucre blanche.Pour les alliances j'ai fais des petites bandes de pate à sucre que j'ai replier sur elles-memes de façon à obtenir des formes de bague.
Faire également des bandes de pate à sucre blanche.Disposer en forme de cadeau.Décorer de boules de dragées argentées ainsi que de coeurs en sucre.
Réserver au réfrigérateur.
