les délices d'ellena

28 novembre 2016

Kit " mix pour chocolat chaud " à offrir

Ls fêtes de fin d année arrivant à grand pas , je cherchais  une idée de kit à offrir .

Je suis tombé sur ce kit " mix pour chocolat chaud" ultra gourmand avec ses mini marshmallows . 

Humm quel délice !!!

Alors si l'idée vous plaît , c'est parti pour la recette.

 

Mix pour chocolat chaud:

-140 grs de sucre en poudre 

-230 grs de lait écrémé en poudre

-60 grs de cacao amer en poudre

- 100 grs de mini marshmallows

 

Mélanger le lait écrémé en poudre avec le cacao amer & le sucre .Tamiser le mélange dans un saladier. 

Ajouter enfin les mini marshmallows puis mettre dans un bocal hermétique . 

Décorer avec du ruban et les étiquettes d'utilisation du kit.

 

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25 novembre 2016

mousse au spéculoos

J adore cette petite mousse au spéculoos .

Je l avais fait ? il y a un bon moment ,mais il faut dire que la photo ne me plaisait pas . J'en ai profité pour reposter la recette.

Pour 6 petites verrines:

-2 blancs d' oeufs

-1 pincée de sel 

-100g speculoos 

-150g fromage blanc 0% 

-6 mini meringues (à comptabiliser )

 

Mixer les speculoos, les mélanger au fromage blanc. Réserver. 

 Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporer les blancs délicatement au mélange précédent.

 Verser dans des verrines & réserver au frais pendant environ 4h .

Au moment de servir , déposer une mini meringue sur le dessus.

Bonne dégustation!

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13 novembre 2016

Cake au citron & graines de pavot hyper moelleux & acidulé

Pour le ptit dej de ce matin , je me suis fais plaisir en mangeant une belle part de ce cake au citron & pavot . 

Il est juste à tomber , hyper moelleux & parfaitement  acidulé .

C'est sur le joli blog d' Anne sophie " fashiong cooking " que j'ai déniché cette merveille .

Cake au citron & graines de pavot (pour 12 parts / 4,5 upt la part)

-100 g de beurre (à température ambiante)

-150 g de sucre

-2 œufs

-le zeste et le jus d’un gros citron

-200 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 cuillère à café de bicarbonate de soude

-2 pincées de sel

-5 cl de lait

-2 cuillères à soupe de graines de pavot

Glaçage 1:

-80 g de sucre glace

-le jus d’un demi citron

Glaçage 2: ( facultatif )

-150 g de sucre glace

-le jus d’un demi citron

 

Dans un saladier à l’aide d’un fouet, battre le beurre & le sucre jusqu’à obtention d’un mélange un peu crémeux. Ajouter ensuite les ingrédients restants & bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré & fariné.

Cuire 55mn ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau planté dans le gâteau sort sèche.

Laisser le cake tiédir 10mn sans le démouler.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage 80g de sucre glace & le jus d’un demi citron (ce 1er glaçage doit être plutôt liquide).

Piquer le cake avec une fourchette & verser doucement le glaçage sur le dessus du cake (il doit rester toujours dans son moule pour l’imbiber). Laisser le cake absorber le glaçage & refroidir pendant 20mn de plus.

Démouler ensuite le cake & le déposer sur une grille à pâtisserie. Si vous ne faites que ce glaçage, laisser le figer pendant 2h avant de le déguster.

Sinon, mélanger les ingrédients 150g de sucre glace et le jus d’un demi citron, pour faire le 2ème glaçage.

Il faut obtenir un mélange fluide mais pas trop liquide & bien blanc.

Verser la moitié du glaçage sur le dessus du cake, étaler jusqu’aux bords avec une spatule.

Verser ensuite le reste du glaçage sur le dessus du cake & le laisser couler sur les côtés. Si vous souhaitez le décorer , parsemer immédiatement de graines de pavots et de zeste de citron.

Laisser ensuite le glaçage figer 12h sur la grille à pâtisserie avant de le déguster.

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01 novembre 2016

Roses-framboisier

Pour bien commencer ce mois de novembre  , pour le gouter , c'est  roses-framboisier !!! 

 

 Pour la génoise vanillée 

-4 oeufs

-125 grs de farine

-125 grs de sucre en poudre

-1cc de vanille en poudre

-1 sachet de levure

 

Sirop de punchage: 

-100 grs de sucre en poudre

-50 grs d'eau

-25 grs de sirop de fraise

 

Crème mousseline à la vanille:

-40 cl de lait

-200 grs de sucre

-2oeufs + 1 jaune

-60 grs de farine

-200 grs de beurre

 Framboises

 

On commence par la crème mousseline pour lui laisser le temps de refroidir:

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Dans un saladier, battez les oeufs et le jaune avec la deuxième moité du sucre, jusqu'à blanchissement.

Ajoutez la maïzena et versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement tout en remuant.

Hors du feu ajoutez la moitié du beurre.

Filmez et laissez refroidir au frigo.

 Préparation de la génoise vanillée:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettre les blancs dans un saladier.Dans un autre saladier,mélanger la farine & la levure.Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.Ajouter le sucre puis le mélange farine/levure.

Verser dans un moule à manqué beurré & fariné.Cuire dans un four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes.Laisser refroidir sur une grille.

Préparation du sirop de punchage:

Mettre l'eau, le sirop de fraise & le sucre dans une petite casserole .Faire bouillir 10 minutes.

Réserver.

Sortez la crème du frigo et laissez à température ambiante (il faut qu'elle soit à peu près à la même température que le beurre restant) et ajoutez le beurre et fouettez jusquà ce que la crème devienne mousseuse et légère.

 Pour le montage:

Utiliser un cercle à patisserie pour la bonne tenue du gateau.

Couper la génoise en deux dans le sens de la longueur puis déposer un disque de génoise dans le fond du cercle à patisserie.

L'imbiber de sirop de punchage.Garnir de crème mousseline puis déposer des framboises.Recouvrir à nouveau de crème mousseline vanillée.Déposer le dernier disque de génoise imbibé de sirop de punchage.

Mettre au frais au minimum 4 heures.

Retirer le cercle à patisserie puis décorer selon vos envies.

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30 octobre 2016

chou praliné

Depuis le temps que je voulais tester le craquelin , je n'ai pas été déçu c'est super bon.

Juste mon craquelin qui a pris un petit coup de chaud mais la prochaine fois , je ferais mieux.

Allez assez papoter , voici la recette.

 

Préparation de la pâte à choux:

-125g d’eau
-60g beurre
-2g sel
-2g Sucre
-80g farine
-100-125g oeufs

 

Préparation de la crème au praliné:

-500 ml de lait

-3 jaunes d'oeufs

-50 grs de farine

-130 grs de sucre en poudre

- extrait de praliné

 

Préparation du craquelin:

-50 grs de beurre pommade

-60 grs de cassonade

-60 grs de farine

 

On commence par préparer le craquelin:

Fouetter le beurre pommade & y ajouter la cassonade en mélangeant bien.

Ajouter la farine & mélanger à nouveau.

Etaler le craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé , mettre sur une plaque & mettre au congélateur minimum 1 heure.

Une fois congelé , le sortir & détailler des petits disques & remettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

 

Ensuite on va faire la crème praliné afin qu'elle refroidisse bien avant de l'utiliser.

Dans une casserole , verser le lait & 80 grs de sucre en poudre.

Porter à ébullition.

Pendant ce temps , dans un saladier , verser les jaunes d'oeufs.

Ajouter le sucre restant .

Mélanger bien.

Incorporer ensuite la farine , toujours en mélangeant bien.

Puis ajouter l'extrait de praliné.

Verser le lait bouillant dessus , puis bien mélanger.

Remettre dans la casserole , sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement de la crème.

Verser dans un saladier , filmer au contact puis laisser refroidir au réfrigérateur .

 

Préparation de la pâte à choux:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole , porter à ébullition l'eau , le sel , le sucre & le beurre coupé en petites parcelles.

Dès que ça commence à bouillir , retirer du feu , puis verser la farine d'un coup en mélangeant vivement à l'aide d'une spatule .

Dès que la farine est bien incorporer, remettre sur le feu afin de bien la déssécher sur feu moyen environ 2 minutes.

Il faut qu’elle forme une boule & se détache de la paroi.

La placer dans un saladier afin qu'elle refroidisse.

Lorsqu'elle est à bonne température , ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien .

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis former des choux sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

Déposer un disque de craquelin sur chaque choux.

Et hop au four pendant environ 20 minutes.( mon craquelin avait eu un coup de chaud car j'avais mis 30 minutes)

 

Il reste plus qu'à garnir les choux de la crème praliné.

Bonne dégustation.

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21 septembre 2016

Nutelloti

Si toi aussi tu aime le nutella. ...

Alors cette recette de petits biscuits  croquants est faite pour toi !

Les fameux  nutellotis, tu connais? 

Pour la recette c ' est ici:

 

Pour 20 biscuits environ

-180 grs de nutella

-150 grs de farine

-1 oeuf

Pour la garniture:

Du nutella

 

Préparer les biscuits en mélangeant les 180 grs de nutella et l'oeuf.

Y incorporer la farine .

Former des boulettes de pate d environ 2 cm.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé  puis faire des petits creux au centre de chaque biscuit .

Enfourner à four préchauffé à 170° pendant 10 à 15 minutes.

Sortir & laisser refroidir avant de garnir chaque centre de biscuit avec du nutella .

Bonne dégustation! 

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21 juillet 2016

Gateau tout chocolat aux smarties

Aujourd'hui les smarties décorent joliment le gâteau fait pour le goûter. 

J'adore ça, voir les yeux de mes loulous qui pétillent à la vue de ce gâteau ! 

En plus de ça c'est de la pure gourmandise , du chocolat , du chocolat et encore du chocolat ,hummmm ...

Juste le temps pour moi de vous poster cette jolie recette et hop on attaque le goûter. 

Un moelleux au chocolat , recouvert d'une ganache au chocolat et décoré de jolis smarties de toutes les couleurs voilà de quoi est composé ce gâteau ,une bombe calorique je l 'avoue mais tellement délicieux !

Allez,allez juste une tite part...

 

Moelleux au chocolat:

-125 grs de farine

-4 oeufs

-125 grs de beurre

-125 grs de sucre en poudre

-200 grs de chocolat 

-1 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre & le chocolat au bain-marie.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes , le sucre & un peu d'eau jusqu'a ce que le mélange devient mousseux.

Y ajouter le mélange choco-beurre & bien mélanger. 

Ajouter la farine et la levure.

Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. 

Verser dans un moule beurré & fariné puis enfourner pour environ 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Ganache au chocolat :

-200 grs de chocolat noir

-20 cl de crème liquide entière 

Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier.

Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition. 

La verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien à chaque fois. 

Quand la ganache est bien homogène  , la verser dans un petit bol  puis laisser refroidir.

Enfin la mettre au frigo pour qu elle prenne bien.

 

Lorsqu elle est bien prise,  recouvrir le gâteau de cette ganache.

Puis décorer de smarties.

Réserver au frigo avant de déguster. 

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02 juillet 2016

SOS Mug cake - Cadeau gourmand à offrir

Pour remercier les maitresses d'école pour cette belle année, avec mes loulous on leur a préparé un cadeau fait maison:

un joli kit "sos mug cake".

C'est sur le blog " http://minibouts.canalblog.com " que j'ai trouvé cette recette.

Je vous conseille d'aller y faire un tour!

De la pure gourmandise ...                        

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- 40 gr de farine

- 1  pincée de levure chimique

- 40 gr de sucre roux

- 20 gr de cacao amer

- 30 gr de pépites de chocolat

- un petit sachet transparent

- un joli mug

Dans le sachet, verser la farine & la levure, le chocolat en poudre, le sucre roux & les pépites de chocolat.

Refermer le sachet avec un lien.

Y attacher une étiquette ou est inscrit la marche à suivre pour la cuisson du mug cake.

Disposer le sacher dans le mug.

Décorer de jolies étiquettes.

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30 juin 2016

Cookies 100% gourmandise mega choco

Aujourd'hui c était atelier pâtisserie à 8 mains . En regardant dans le placard , j'ai trouvé un sachet vahiné  de chunk 3 choco .

Et derrière  ce sachet il y avait la recette de cookies qui nous a donné envie de tenter cette recette.

Mes loulous se sont amusé à faire des cookies méga chocolat & je peux te dire que l'odeur des cookies en cuisson nous a fait saliver. 

Pour la recette c'est ici:

-200 grs de farine

-1/2 sachet de levure chimique 

-1 pincée de sel 

-140 grs de cassonade

-100 grs de beurre

-100 grs de chocolat noir

-1 sachet de sucre vanillé 

-1 oeuf

- 1 sachet de chunks  3 chocos (c'est des pépites de chocolat )

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre & le chocolat noir au micro ondes pendant 30 secondes.

Mélanger la farine, la levure,  le sel, la cassonade & le sucre vanillé.

Ajouter le mélange choco-beurre fondu.

Incorporer l'oeuf.

Bien mélanger  .

Verser le sachet de chunks  3 chocos. 

Former des boules de pate de 25 grs (j ai fait 28 cookies).

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouvre de papier cuisson.

Les aplatir légèrement puis enfourner pendant 9 à 11 minutes.

Sortir du four & les déposer sur une grille , laisser bien refroidir.

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28 juin 2016

mini - batbouts farcis

Voici une belle recette de mini- batbouts farcis  trouvé sur le net :)

 

-250 grs de farine

-100 grs de semoule fine

-175 ml d'eau (en ajouter si besoin)

-sel

-1 cs de levure de boulanger en grains

 

Dans le bol d'un robot patissier mettre l'eau tiède ,la farine , la semoule ,le sel & la levure.

Mettre en marche jusqu'à obtention d'une pate souple.

La déposer dans un saladier huilé puis recouvrir de film alimentaire.

Laisser reposer 1 heure.

Déposer la pate sur un plan de travail fariné puis la dégazer avant de découper des ronds de pate d'environ 5 cm a l'aide d'emporte pièce ou d'un verre.

Cuire dans une poele anti-adhesive .

Lorsque les mini-batbout ont gonflés , on peut les retourner pour cuire l'autre face.

Laisser refroidir avant de garnir.

Bon appétit.

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